泡菜熱量高不高呢?
泡菜熱量是每100克熱量為26大卡。泡菜的營(yíng)養很豐富,含維生素c、維生素b1、維生素b2、鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)元素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、氨基酸和膳食纖維。
泡菜的種類(lèi)繁多,因地域差異,所以做法也有所不同。泡菜雖然鹽放的比較多,但它不是靠鹽的滲漏率來(lái)抑制腐敗微生物的,而是靠乳酸菌來(lái)進(jìn)行發(fā)酵,從而生成大量的乳酸。一般是使用低濃度的鹽水或是少量的食用鹽來(lái)泡,再經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵制成帶有酸味的腌制品。

